Жизнь и еда в Италии без выпивки немыслимы. Пьяных, пьяниц и алкоголиков, тем не менее, не видно. Если вы видите на улице явно поддатого пешехода - скорее всего это турист. Для самих же итальянцев обед или ужин без бокала вина (или пива, обычно под пиццу) неполноценен. Вино - это неизменный спутник еды, образ жизни, предмет потребления, изучения, и даже поклонения. Отношение полиции к легкому запаху от водителя при нормальном, адекватном поведении - обычно снисходительное (полицейские ведь тоже обедают и ужинают), особенно в провинции, хотя формально со вступлением в ЕС была ведена нулевая норма.
За последние два десятилетия в потреблении вин произошли существенные изменения. Так, обычным делом стало подавать игристое сухое (просекко) к горячему, что в двадцатом веке было немыслимым нарушением этикета, а цвет вин перестал строго соответствовать блюдам. Вино - основной и самый любимый напиток, единственный, который получается сам собой, без варки или перегонки. Культуре виноделия и потребление вина на Апеннинах - несколько тысяч лет. Сами виноделы утверждают, что в красном вине ("вино россо") витаминов и полезных веществ во много раз больше, чем в белом (“бьянко").
На полках магазинов белое и красное представлены примерно в равных пропорциях, также как и по географическому происхождению. Однако, чем севернее расположены виноградники и винодельни, тем чаще белое преобладает - сказывается разница климата и его влияние на выращиваемые сорта. Розливные вина ("вини сфузи", продаются на розлив в вашу или магазинную от 1 до 5 л тару) пользуются большей популярностью в провинции, вблизи виноделен, но присутствуют и в больших городах. Бочки, правда, уже в большинстве не деревянные, а нержавеющие или оцинкованные. В заведениях местное бочковое вино подается графинчиками по 0,25, 0,5, 1 л. Самое простое безымянное вино "примитиво" - смесь немарочных сортов местного винограда, тоже окажется очень приятным на вкус. Цена на него начинается от 1 Е за литр. Бутылка простого местного вина (0,75) в магазинах начинается от 2 Е, то, что прилично взять с собой в гости - примерно от 5-7 Е, дорогие и престижные вина - от 15 Е.
Кстати, обьем производства настоящего кьянти совсем не таков, чтобы его мог пить весь мир в нынешнем количестве. Главное отличие настоящего кьянти - не только сорт винограда, но и место его произрастания, а здесь уже все ограничено количеством гектаров виноградников. Вино практически всегда присутствует на столе за обедом и ужином вместе с обязательной минеральной водой (которой его можно разбавить в жару - нормальное явление, так делали еще древние римляне).
Что касается остальных напитков, то пиво тоже традиционно популярно, чаще соседствует с пиццей, представлено несколькими раскрученными местными сортами, среди которых есть экзотические (кукурузное, нефильтрованное, живое, красное, с лимоном) и всемирно известными марками. Весьма популярны аперитивы, как исторические Кампари, Мартини, Чинзано, Антико, так и новомодный Шприц. Крепкое пьется крошечными порциями после еды, не ради опьянения, но для удовольствия и пищеварения, обычно с чашкой кофе эспрессо. Это может быть виноградная водка граппа (ближайшие аналоги - чача, ракия, сливовица), бренди, знаменитые ликеры Лимончелло (лимонный), Франжелико (ореховый), Амаретто (миндальный), Солерно (апельсиновый), и множество других. Очень популярны горькие крепкие травяные настойки - "амаро", которых тоже производится великое разнообразие, тут уже все - дело вкуса. Что касается игристых сухих (просекко) и сладких (спуманте), то их роль в основном традиционно праздничная - дни рождения, свадьбы, окончание школы или лицея, Рождество (семейный праздник) и Новый год (с выходом в гости и на улицы), рождение и крещение детей.
Мы готовы организовать вам дегустационно-гастрономические туры по региону Лацио - непосредственно по виноградникам, винодельням и подвалам, где вы сможете отведать отличные местные вина, еще не побывавшие в бутылке, или розлитые непосредственно на месте, послушать комментарии и рассказы виноделов, ознакомиться с процессом изготовления, сделать запасы домой. Для предварительного заказа вы можете воспользоваться приведенной на сайте формой или написать по адресу: info@italy-rome.online
Добавить комментарий